春糖的喧嚣虽已散去，但定制酒的热度却在持续攀升。
在胖东来“自由爱”、盒马“清香壹号”、奥乐齐“9.9元白酒”等零售巨头定制白酒接连出圈的示范效应下，定制酒已不再是部分酒企的“边缘试探”，而是作为全新增长点被越来越多的酒企提升到了核心战略的高度。
川酒集团定制酒业务增长达70%、金盆地酒业定制业务今年以来较2025年同期增长17%左右、江苏某酒企定制业务去年实现跨越式增长……一个个增长数据对困境中的中小企业无疑有着巨大的吸引力，但需要思考的是：
在行业深度调整的当下，这场由渠道倒逼供应链的“定制热”，究竟是昙花一现的短期风口，还是酒企穿越周期的长红赛道？它能否真正帮助中小酒企在存量博弈中杀出一条血路？从商超蔓延至团购、宴请定制酒迎来第二春？“今年春糖，不管是经销商还是企业团购客户，都在找定制酒。”
山东酒商张宇（化名）告诉酒业家，受商务消费降级影响，性价比更高的定制酒，正成为越来越多企业客户的新选择，他今年也加盟了川酒集团的散酒、定制酒业务。
事实上，中小酒企的定制化业务早已有之，但真正让这一赛道彻底火热起来的，则是零售巨头的接连入局与成功试水。酒业家从市场获悉，过去一年，多款由零售巨头联合酒企推出的定制酒产品，在市场中均有着较为不错的表现。
去年7月，胖东来创始人于东来在社交平台账号上透露，胖东来与宝丰酒业合作开发的“自由爱”单品年收入或达10亿元；另据知情人士预计，“将军汾”在山姆和开市客2025年销售额预计近10亿；沃尔玛与贵州五星酒业合作的“惠宜茅台镇酱酒”，目标“单品过亿”；盒马与汾阳王推出的“清香壹号”光瓶酒，半年销售2000万元；永辉超市与波波酱酒业推出的咏悦小酌酱酒，月销2-3万箱；仰韶与丹尼斯联合推出的仰韶醇，上市两周内即登顶丹尼斯百元价格带白酒销量第一……
此外，酒业家梳理德国连锁超市ALDI奥乐齐的白酒产品发现，其多款产品均为与中小酒企合作的定制产品，如此前引发行业热议的“9.9元浓香型纯粮52度白酒”，便是与四川省沁园春酒业合作推出。此后其白酒产品线不断丰富，与山西宗酒酒业合作推出19.9元475mL装的清香型白酒，与江苏宿迁市洋河镇苏冠酒厂合作推出32.9元3L大容量浓香型白酒，与贵州仁怀大国古将酒业有限公司合作推出了99元/500mL的“茅台镇酱酒”。2025年12月，川酒集团与奥乐齐联合定制开发的“宜宾窖藏酒”也正式上架。
“（胖东来自由爱）这些产品出圈后，直接带动商超定制酒模式快速崛起。我们服务的江苏某酒企就精准抓住了这波红利，定制业务现已覆盖各类GKA与LKA渠道，去年销量实现跨越式增长，今年销量预计还将实现翻番增长。”谏策咨询联合创始人、副总经理韩磊表示，商超渠道普遍在强化自身渠道品牌。
如今，定制酒的热度早已不止于商超渠道，正全面向企业团购、商务宴请等场景持续渗透，成为酒业新一轮结构性增长的关键突破口。据金盆地酒业集团总经理徐鑫透露，目前，金盆地定制业务占比40%左右，今年以来其业绩相较2025年同期增长了17%左右。
这并非孤例。在川酒集团“十五五”战略发布暨2025品牌大会上，川酒集团党委书记、董事长曹勇也透露，其定制酒业务增长达70%，“十五五”期间，集团将全面构建覆盖城市定制、平台商定制、酒商定制、白酒定制中心和小单定制的全场景服务体系。
此外，仁怀某酒企负责人指出，公司2025年上半年营收下滑40%左右，但企业定制业务增速迅猛，已占到公司近50%的份额；仁怀另一酒企也表示，包括企业定制在内的新业务已占到公司整体营收20%以上。
不难看出，定制酒在当下行业缩量竞争的背景下，已成为部分酒企尤其是中小酒企寻找增量、突围发展的重要途径。新时代新消费，酒企如何把握再度翻红的“定制风口”？在白酒行业，“定制”并不是一个陌生的词。在白酒行业普遍量价齐跌的当下，定制酒缘何再次异军突起？
在菏泽鼎兴名饮总经理肖斌看来，定制酒的走红是一场发轫自消费端的消费转型。他指出，名酒价格持续下行，头部酒企也在推低价位盒装产品，说明消费正在不断降级，而客户为了省钱，肯定会选择性价比更高的产品。“但名酒价格再怎么降，肯定不会掉到定制酒的成本；同时，定制酒价格不透明，在省钱的同时也更有面子。”肖斌直言。
韩磊也指出，现在是“里子第一，面子第二”：在经济下行、消费疲软的当下，大家都捂着钱袋子过日子，因此质价比更高的定制酒便成为新选择；不仅如此，随着渠道价格倒挂愈演愈烈，商超不引进定制产品很难有竞争力。
从渠道反馈来看，这一轮“定制热”，本质是理性消费时代，“性价比”权重的空前提升。当“喝少点，喝好点”成为行业共识，消费者希望“用更少的钱喝到更好的酒”，更具“质价比”的定制酒因此得到青睐。
“定制酒已从‘小众风口’变为‘行业标配’，需求暴增不是短期热潮，而是行业结构性变革——消费端要个性、企业端要增量、渠道端要效率、技术端能支撑，四大力量共振，推动定制酒迈入千亿规模的黄金时代。”徐鑫谈到。
不过，回溯行业发展，定制酒并非首次走红。面对日趋白热化的存量市场竞争，酒企又该如何把握这一次机遇？
“郑州的淘小胖、鲜风生活、华豫百佳、折扣牛等，他们定制的产品销售都不错。未来大型商超连锁企业，自有品牌的定制将是一种趋势，有的企业一年的增量就有几个亿。”新营销专家贾福春建议，酒企应聚焦商超连锁渠道，“名酒还是商务的主流接待趋势，定制酒更体现在个人消费。”
张宇则建议酒企进一步突出定制酒的质价比，他认为，大环境影响下，企业都在降本增效，更加考虑性价比。据他透露，其推出的部分定制酒与名酒酒体风格接近，但价格仅为名酒的2-3成，在市场上较为畅销。
江西赣酒集团则通过为客户“减负”，驱动定制业务的发展。据江西赣酒集团副总经理兼营销总监司胜军透露，赣酒的定制业务采用“433”付款模式，即包装到位验收合格后，支付40%款项；酒水灌装完成后，支付30%款项；成品检验合格出货前，支付剩余30%款项。“分节点结算，有效减轻客户一次性资金压力，资金周转更灵活。”司胜军直言。
此外，川酒集团开发了“川酒定制”小程序，主打“1瓶起订，最快3天发货”；泸州老窖创新产业控股有限公司则大幅降低专属定制的准入门槛，创新性地推出了面向B端客户的轻量化柔性定制方案……
“白酒定制赛道，其竞争维度已从单一的‘产能竞赛’和‘窖池比拼’，升维至商业模式创新、产业链整合效率与生态赋能能力的全面较量。未来的领跑者，必然是那些能够以更高透明度构建信任、以更丰富资源赋能客户成长，并能以更开放姿态参与价值共创的平台或企业。”徐鑫进一步表示。